Mi cúrcuma amada está muy de moda, oiga usted.
En la cocina occidental es un boom total entre los fogones, incluyendo grandes chefs de renombre. Hay veces que hasta he tenido la sensación, de que la gente se cree más cool por comer cúrcuma !
Solo porque está de moda.
Y si eso es suficiente para que alguien la coma, me doy por satisfecha, porque sé lo maravillosa que es. Pero hoy quiero contarte que su uso viene de años de atrás. De cientos de años atrás.
No es una moda pasajera, solo que ahora está siendo un descubrimiento mundial. Pero la raíz de la cúrcuma ya estaba muy presente en la cultura oriental y en la medicina ayurvédica hace mucho mucho. ¡Y mucho más que el curris!
De hecho, la especia que se llama cúrcuma es, en realidad, el rizoma (tallo) seco y molido de una planta de la misma familia del jengibre. Conocida como una de las bases del curry . Además, un agente colorante que se usaba para teñir las túnicas de los monjes budistas. ¡¿Verdad que es increíble ?!
Te cuento más cositas de mi cúrcuma.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA CÚRCUMA:
Su color amarillo chillón se debe a su contenido en curcuminoides , como la curcumina , que podemos encontrar como suplemento y que forma parte de muchos remedios terapéuticos .
- Su poderes ancestrales son asombros. La cosa es que antes, la cúrcuma se consideraba el mejor remedio para curar resfriados , fiebre, depresión, ansiedad … Y también para fortalecer y calentar el cuerpo. En Asia, África y Jamaica se usaba hasta para tratar intoxicaciones con la comida debido a los parásitos, heridas e infecciones. Y todo gracias a su poder antibacterias .
Contado, dicho y comprobado por decenas de científicos e historiadores.
- Ya sabes que es lo máximo por su poder antiflamatorio . Por eso, es tan recomendable su consumo para aliviar enfermedades crónicas como las osteoporosis y las artritis.
- Sus agentes antibacterianos le dan a la cúrcuma el super poder de reforzar la inmunidad ante ataques de virus horrendos que circulan por el aire.
- Es maravillosamente digestiva . No conozco ni una sola receta basada en la cúrcuma que provoque hinchazón o gases. Al contrario, es un alivio para hacer la digestión en paz.
Y ahora voy a demostrarte, una vez más, ¡su increíble versatilidad en la cocina! Funciona ideal en platos fríos o calientes, dulces o saldas, y por supuesto en combinaciones poderosas de shots.
RECETA DE CÚRCUMA
CAZUELITA DE FIDEO Y GARBANZO CON CÚRCUMA
INGREDIENTES PARA 3/4 PERSONAS:
- 200 gr de garbanzos cocidos.
- 60 gr de fideos secos de arroz (o cualquier otro).
- 2 puños de espinaca.
- 600 ml de caldo vegetal (puedes preparar uno riquísimo con restos de vegetales que tengas en casa)
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo rallados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida (o 3 cm de raíz)
- 1/2 cdta. de cilantro molido.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharada sopera de jengibre rallado.
- 1 cucharada sopera de aceite de coco.
- 1 pizca de pimienta negra o unas gotitas de Mamita Hot Sauce.
PREPARACIÓN EN 20 MINUTOS:
- En una sartén, sofríe la cebolla, la cúrcuma, el ajo y el jengibre en el aceite de coco, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el comino y el cilantro y remueve un poco más.
- Agrega el caldo vegetal y déjalo que hierva.
- Incorpora los garbanzos cocidos, los fideos y las espinacas y cuece 3 o 5 minutos más o hasta que el fideo esté blandito.
- Salpimenta al gusto y sirve. Puedes añadir unas hojas de cilantro por encima y más gotitas de Mamita Hot Sauce si te gusta intenso el picante.
¡A comer! Si añades unas drops de Mamita Hot Sauce sobre plato, mueres de sabor y amor.
¿Te atreves a cocinarla? ¿Qué otras cositas ricas preparas tú con la cúrcuma?
